A szőlész-borász szakmát édesapja ismertette meg vele, aki tűzoltó volt, de egy hobbikertet művelt. Volt egy kis, 1-2 hordós pincéje, és mindig hívta a fiát, hogy segítsen neki a szőlőben. Miklós Csabi azonban akkor még nem érzett olthatatlan vágyat a szőlő iránt, és csak az ösztönözte a munkában való részvételre, hogy hazafelé ő vezetheti az autót. Később a szombathelyi kertészeti szakközépiskolába járt, majd Kecskemétre került a Kertészeti Főiskolára. A felsőfokú tanulmányok közben egy évet egy kaliforniai szőlészetnél töltött és borászatot hallgatott a Barclay Egyetemen. 2001-ben vásárolt egy saját pincét Móron, de még mindig nem akarta a borászatnak szentelni az életét. 2007-ben kezdett a szőlészet-borászat túlnőni a hobbi szinten, és ösztönözte a borászt arra, hogy kezdjen el komolyabban foglalkozni a szakmával. 3 és fél hektáron gazdálkodik, és a területet nem akarja növelni. Élményborásznak tartja magát, nem szeretné, hogy a borászat irányítsa őt, ő szeretné irányítani a borászatot. 15-20 000 Miklós Csabi bor kerül évente átlagosan forgalomba.