AZ EGYES FOGADÁSOKAT AZ ÜLTETÉS ÉS AZ ÉTEL FOGYASZTÁSÁNAK MÓDJA KÜLÖNBÖZTETI MEG.

ÁLLÓFOGADÁS
A feltálalt hideg és meleg ételeket a kezünkben tartott tányérra szedve kell elfogyasztanunk (fingerfood). A kényelem kedvéért manapság elhelyeznek egy-két magas állású „könyöklő” asztalt is, de ez nem általános. Az étkezésnél fontos, hogy a vendéglátó olyan étkeket tálaljon fel, amit a vendégek egy kézzel el tudnak fogyasztani.

BÜFÉ EBÉD – VACSORA
A büfé jellegű étkezés a klasszikus terített étkezést kombinálja a felszolgálás nélküli – vagy részben felszolgált- előre terítettel. Ilyenkor terített asztaloknál ülve étkezhetünk, de a választható ételeket előre feltálalták már egy külön asztalon. A felszolgálás ilyen esetben az italok felkínálásából áll.

DÍSZVACSORA
Az ilyen étkezés mindig terített asztalnál, ültetett, méghozzá előre meghatározott ültetési rend szerint történik. Az ültetési rend szerint kell a vendégeknek elfoglalni helyeiket, az adott ültetési rendet csak igen indokolt esetekben szabad megszegni, és az ültetést „átrendezni”. A díszvacsorákon a terítés a legmagasabb követelményeknek és a felszolgálandó menünek megfelelően történik.

---

AZ ISMERKEDÉS A LÉNYEG
Állófogadás esetén az éppen étkező emberhez nem illik odalépni és bemutatkozást kezdeményezni, mivel ez a két foglalt kéz esetén különös nehézséget fog jelenteni a számára.
Az illedelmes ember állófogadásos meghívás esetén keveset eszik, annál többet társalog és ismerkedik.